El ají de gallina es un platillo muy popular entre los peruanos y el resto de la comunidad hispana. Fuente:  Carmen Rosa Parillo Mamani.
El ají de gallina es un platillo muy popular entre los peruanos y el resto de la comunidad hispana.
Fuente: Carmen Rosa Parillo Mamani.

Uno de los platos típicos de la gastronomía peruana es el ají de gallina. Recetasgratis.net describe este plato como “una crema elaborada a partir de gallina cocida desmenuzada y cocinada con una serie de ingredientes”. Tradicionalmente este plato es un guisado o también llamado plato fuerte.

En mi familia no lo comemos en ocasiones especiales, simplemente lo hacemos cuando tenemos antojo de algo rico que se pueda preparar con rapidez.

Ingredientes para preparar ají de gallina peruano:                   

2  Pechugas de pollo

3 Tazas de agua

½ Unidades de Pan de molde

1 Lata de leche evaporada

1 Cucharadita de ajo molido

½ Cucharadita de pimienta

1 Cucharadita de sal

1 Taza de cebolla picada en cuadritos

3 Cuchara sopera de ají molido amarillo

3 Huevos cocidos

6  papas amarillas o blancas

Pasos para preparar ají de gallina peruano:

1- Hierve el pollo en agua. Cuando esté listo, y tibio desmenuza el pollo. No deseches el caldo sobrante de cocinar el pollo.

2- Remoja el pan en una taza de caldo de pollo.

3- En una sartén pon a freír la cebolla picada. Cuando veas que se torna transparente, agrega el ajo, el ají molido, la sal y la pimienta.

4- Incorpora el pan para espesar la salsa. Mueve la mezcla de ingredientes. Cuida que no se pegue o se queme.

5- Poco a poco, agrega el resto de caldo que te sobró de cocinar el pollo hasta que el pan esté bien cocido.

6- Añade el pollo y la leche evaporada a la mezcla y muévelo todo.

7- Cuando esté listo, sírvelo en el plato y acompáñalo con una papa cocida y huevo duro o arroz blanco.

*La autora usó las medidas de los ingredientes del sitio web recetasgratis.net. El procedimiento descrito en esta receta es cómo su familia lo prepara.

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